1. APERÇU SUR LE SECTEUR
Par définition, le secteur de production de conserves de fruits comprend les branches
d’activités ayant pour objet la valorisation des fruits disponibles en grande quantité dans certaines régions comme la Casamance. La production fruitière est caractérisée par une forte dispersion qui peut affecter la fiabilité des données recueillies sur la filière. Elle serait actuellement d’environ 122.000 T selon l’ordre décroissant suivant : mangues, agrumes, bananes et divers, avec une progression de l’ordre de 2 à 3% sur les dix dernières années.
